Seine besondere Heilwirkung ist offenbar auf die optimal ausgewogene Zusammensetzung seiner bis jetzt rund 100 nachgewiesenen Inhaltsstoffe zurückzuführen. Apfelessig ist für eine gezielte Schlankheitskur bestens geeignet: Er fördert nicht nur die Verdauung, sondern kurbelt auch alle Stoffwechselvorgänge an, die Fett freisetzen und abbauen, erhöht den Energieverbrauch der Zellen, schwemmt die überschüssige, Fettsucht erzeugende Säure im Organismus aus und regt die Entschlackung des Körpers über die Haut an. Mit zahlreichen fettarmen Rezepten bietet dieser Ratgeber außerdem wertvolle diätetische Anregungen für eine erfolgreiche Übergewichtsreduzierung.
Er sieht so unscheinbar aus, der naturreine Apfelessig, dennoch ist er eines der gesundheitsfördernsten Nahrungsmittel, das uns die Natur zu bieten hat. Biologisch fermentierter, natürlicher Apfelessig stellt sich uns als braune Flüssigkeit von mittlerer bis dunkler Färbung dar, in der dünne, milchige Fäden zu sehen sind, die spinnwebartig in der Flüssigkeit schwimmen. Hierbei handelt es sich um die sogenannte "Essigmutter". Fachleute erklären hierzu, daß der Apfelessig um so natürlicher und wirkungsvoller ist, je mehr Essigmutter er enthält. Ein weiteres Kriterium für die Qualität von Apfelessig bietet dem geübten Fachmann der Geruch, der aber für den "Essigneuling" nicht so einfach von dem anderer Essigarten zu unterscheiden ist. Als Faustregel gilt aber: Scharf und durchdringend sauer soll der Geruch sein und das Apfelaroma muß riechbar bleiben. Wirklich naturreinen Apfelessig zu erwerben ist aber gar nicht so einfach, wie es erscheinen mag. Meist sind es die Bioläden und Reformhäuser in unserem Land, die reinen Apfelessig in ihrem Sortiment führen. Inzwischen bieten zwar auch einige Supermarktketten in ihren Filialen verschiedene Essigarten, darunter auch Apfelessig an, doch hat dieser außer dem Namen meist recht wenig mit jenem Apfelessig gemein, über den hier berichtet wird. Bei diesen Billigangeboten handelt es sich oft um Produkte, die aus Essigessenz und Saftkonzentraten zusammen gemischt werden. Auch wenn "biologisch" oder "Naturprodukt" auf so einer Flasche im Regal steht, muß es sich noch lange nicht um den naturreinen Apfelessig handeln. Häufig wird auch biologisch hergestellter Essig gefiltert und so von den wichtigen Schwebstoffen und der Essigmutter befreit, damit leider auch von den Ingredienzen, die notwendig weil gesundheitsförderlich sind. Der Grund hierfür ist einzig die Optik. Weil helle, klare Flüssigkeiten das Auge eher ansprechen als trübe, wird bei uns so wie in den meisten anderen Industrienationen jede nur erdenkliche Flüssigkeit gereinigt, auch wenn dadurch jede wirkliche Natürlichkeit abhanden kommt. Ganz neu auf dem Markt sind inzwischen auch Gelatinekapseln mit Apfelessig-Inhalt. Hierbei sollte man sich aber ganz genau darüber informieren, ob auch reiner Apfelessig - ohne jegliche andere Zusätze und unnötige Konservierungsstoffe - verarbeitet wurde.
Inhaltsverzeichnis * Zum Buch Wichtig - die Lagerung * Essig - eines der ältesten Hausmittel Das Essigbakterium Kann Apfelessig auch bei Krankheiten helfen? Der Placebo-Effekt * Der Apfel, das gesunde und vitalisierende Nahrungsmittel Was sind eigentlich Vitamine? Ein altbekanntes Diäthilfsmittel * Mineralstoffmangel, ein Übel unserer Zeit Die Mineralstoffe im Überblick * Boris und sein Ernährungsplan Nahrungsmittelmanipulationen Ausgewogene Nahrungsmittelauswahl Saure Oliven und andere Delikatessen Zusammenfassung des Ernährungsplanes * Die hauseigene Essigproduktion Behälter für Essig Vorbereitung Bei Apfelessig zu beachten Essigmutter Einige andere Arten der einfachen Essigherstellung * Die Apfelessig-Schlankheitskur Goldene Regeln für ein gesundes Abnehmen Trennkost und viel Obst * Die Startdiät Rezepte zur Startdiät Frühstücksvarianten Hauptgerichte Zwischenmahlzeiten * Früchte in Apfelessig als Diätspezialität * Essig als Stärkungsmittel Takatas Stärkungstrank * Ein spezielles Gesundheitsprogramm für ältere Menschen Der Entschlackungstee Bewegung hält die Gelenke fit Die psychische Stärkung Positives Denken und keine Angst vor Gewichtsproblemen und Altern * Rezeptverzeichnis Verzeichnis der Hilfs-Tricks
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